NY/T 433-2014 綠色食品 植物蛋白飲料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品植物蛋白飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于具一定蛋白質(zhì)含量的綠色食品植物果實(shí)、種子、果仁為原料，經(jīng)加工制得(可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵)的漿液中加水，或加其他食品配料制成的飲料；也適用于加入乳或乳制品而制成的復(fù)合蛋白飲料。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB 10789、GB 16322 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
豆乳類(lèi)飲料  soymilk beverage
以大豆等豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫醒等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料。
椰子乳(汁)飲料  coconut beverage
以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
杏仁乳(露)飲料  almond beverage
以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
核挑乳(露)飲料  walnut beverage
以核桃仁為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料。
花生乳(露)飲料  peanut beverage
以花生仁為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料。
其他植物蛋白飲料  other plant protein beverage
以玉米胚芽、云麻、腰果、榛子、南瓜籽、葵花籽、松籽等為原料，經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料。
復(fù)合蛋白飲料  mixed protein beverage
以乳或乳制品，和不同植物蛋白為主要原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的乳狀飲料。

要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
糖等配料應(yīng)符合 NY/T 422 及相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定要求。
加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定要求。
生產(chǎn)過(guò)程
應(yīng)符合 GB 12695 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物，g/100g          GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法(折光計(jì)法)


京都電子KEM 折光計(jì)法可溶性固形物含量測(cè)定儀 RA-600