T/CQJX 4-2022 調(diào)香白酒

范圍
本文件規(guī)定了調(diào)香白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于調(diào)香白酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
調(diào)香白酒：以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。

產(chǎn)品分類(lèi)
按產(chǎn)品的酒精度分為：
高度酒：40%vol＜酒精度≤72%vol；
低度酒：10%vol≤酒精度≤40%vol。

要求
原料要求
應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2的要求。


食品安全要求
食品安全要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。


食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸
按 GB 12456 執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

總酯
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

酸酯總量
按 GB/T 10781.1 附錄A 執(zhí)行。
GB/T 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分: 濃香型白酒


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