T/GXJX 001-2023 茶本香型蒸餾酒

范圍
本文件界定了茶本香型蒸餾酒的術(shù)語和定義，規(guī)定了質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于"茶本香型蒸餾酒"定義的茶本香型蒸餾酒。

術(shù)語和定義
GB/T 11856 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
茶本香型蒸餾酒
以飲用水、綠茶、糖質(zhì)原料(食糖、淀粉糖、蜂蜜中的一種或多種)為原料，輔以酵母或其他輔料，經(jīng)預(yù)處理、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等工藝加工而成的，未添加食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有茶香風(fēng)格的蒸餾酒。

要求
原輔料要求
綠茶
應(yīng)符合 GB/T 14456.1 的規(guī)定。
食糖
應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。
淀粉糖
應(yīng)符合 GB 15203 的規(guī)定。
蜂蜜
應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
酵母
應(yīng)符合 GB 31639 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8951 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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