T/LLCH 001-2024 萊陽茌(慈)梨膏

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了萊陽茌(慈)梨膏的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮的萊陽茌(慈)梨為原料，經(jīng)清洗、破碎榨汁、過濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、包裝、檢驗(yàn)、入庫等主要工藝加工制成的萊陽茌(慈)梨膏產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
萊陽茌(慈)梨  Laiyang pear
應(yīng)符合 DB37/T 1638 的規(guī)定。
萊陽茌(慈)梨膏  Laiyang pear cream
以新鮮的萊陽茌(慈)梨為原料，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、殺菌等主要工藝加工制成的萊陽茌(慈)梨膏產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料
新鮮萊陽茌(慈)梨應(yīng)為成熟、新鮮、無落地果、無爛果，并應(yīng)符合 NY/T 955、DB37/T 1638 等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
生產(chǎn)工藝
原料驗(yàn)收→清洗→破碎榨汁→過濾→熬制→濃縮→灌裝→封口→殺菌→包裝→檢驗(yàn)→入庫
質(zhì)量指標(biāo)
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物/(%)     ≥ 75.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸(以檸檬酸計)/(g/100g)     ≤ 1.2     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S