DB5206/T 104-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉屏茶油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品玉屏茶油的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、物種、栽培技術(shù)和加工、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的玉屏茶油。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 11765 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
玉屏茶油
以玉屏侗族自治縣行政區(qū)域范圍內(nèi)種植的油茶籽經(jīng)機(jī)械壓榨制取原油后，再經(jīng)過(guò)濾、脫膠脫酸等加工工藝得到的符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，不改變?cè)械娘L(fēng)味和成分的茶油。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
地理標(biāo)志產(chǎn)品玉屏茶油保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即玉屏侗族自治縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，見(jiàn)附錄A。

物種
玉屏茶油的主栽物種為本地普通油茶。

栽培技術(shù)和加工
立地條件
油茶生長(zhǎng)立地條件為海拔800m以下，土壤為黃壤、黃紅壤，pH值4.5～6.0，土層厚度在≥60cm，地下水位在1m以下。
栽培技術(shù)
種植
11月下旬到次年3月上旬，行距2.5m～3.0m，株距2.0m～3.0m，每667m2(畝)為60株～110株。
管理
土壤改良
每2年一次深翻，3至4月或11月進(jìn)行。
修剪
每年在采果后至春梢萌動(dòng)前修剪油茶樹(shù)1次～2次，修建時(shí)保留內(nèi)膛結(jié)果枝。
施肥
定植前每穴施1kg～2kg復(fù)合肥或2kg～10kg腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥作基肥；幼林每年3月每株施2kg復(fù)合肥，11月上旬每株施5kg～10kg腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥；成林每年每株施復(fù)合肥1kg～2kg，腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥15kg～20kg。
環(huán)境和安全
應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
果實(shí)采收和處理
采收時(shí)間
9月下旬至11月上旬。油茶果實(shí)成熟后才能采摘，不得提早采摘。成熟果實(shí)外表特征: 果皮光滑、色澤光亮，油茶籽外殼呈黑色或黃棕色，種仁白中帶黃呈油亮。
果實(shí)處理
果實(shí)采收堆放4d～5d后及時(shí)日曬脫籽干燥，防止霉變，除凈雜物，再日曬3d～4d進(jìn)倉(cāng)待榨。
加工
玉屏茶油加工工藝
油茶籽→壓榨→原油→過(guò)濾→脫膠脫酸→玉屏茶油。
關(guān)鍵工藝要求
壓榨
溫度≤120°C，茶餅殘油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/kg)≤4。
脫膠脫酸
溫度70°C～85°C。

要求
原料要求
外觀要求
應(yīng)符合 LY/T 2033 的規(guī)定。
質(zhì)量要求
本地油茶籽，水分≤15%，油含量≥20%。
玉屏茶油質(zhì)量要求
特征指標(biāo)
應(yīng)符合表1規(guī)定。


玉屏茶油原油質(zhì)量指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


玉屏茶油成品油質(zhì)量指標(biāo)
應(yīng)符合表3規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。
其他
玉屏茶油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
食品生產(chǎn)過(guò)程要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn)
按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

酸值檢驗(yàn)
按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn)
按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過(guò)氧化值檢驗(yàn)
按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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